Apple Pie!

Yeahhh, enfin des tartes aux pommes! Il faut bien redécorer le blog non? Ce qui a parfaitement justifié le fait que je cuisinais un jour où je m'étais interdit de le faire!

Donc, ces jolies tartelettes proviennent d'une recette prise dans mon si magnifique livre La cuisine raisonnée, des éditions Fides. Ce livre, vous devriez tous le retrouver sous votre sapin de Noël, car c'est une pure merveille! Moi qui adore les livres avec images, je découvre un autre style de livre qui ressemble d'avantage à un recueil de recettes de grand-mère! Recettes québécoises, avec un brin d'histoire, je l'adore!

Je dois avouer que j'ai pensé changer le nom du blog lorsque je l'ai remis à neuf, mais je ne le ferai pas. Parce que pour moi, une tarte au pomme est un dessert collectivement apprécié, qui est presque toujours fait maison. Il est le stéréotype du dessert parfait! Ce n'est pas tout le monde qui aime le chocolat ou le sucre, mais la tarte aux pommes a peu d'ennemis, même chez ceux qui ne veulent rien savoir des pommes!

Je vous mettrai la recette bientôt, lorsque j'y aurai goûté!

Macarons prise 2

Oh que la madame a hâte à son cours! Elle ne peut tellement plus attendre qu'elle a refait des macarons. Bon... un échec, mais en voici quelques-uns qui s'en sont sortis! Mandarine ou menthe / chocolat! Malheureusement, j'ai voulu aller trop vite et j'ai manqué ma ganache, donc mes macarons n'ont pas donné un bon résultat, pour ceux qui ne se sont pas cassés, écrasés, collés, etc... Meilleure chance la prochaine fois!

Sushis time!

Depuis quelques semaines, je voulais manger des sushis, mais disons que cette envie allait mal avec mon budget. Donc pour y remédier, j'ai dû improviser mes propres sushis! Par chance, il ne me manquait que l'avocat, le tempura et le simili crabe, qui ne m'ont presque rien coûté dans une épicerie asiatique! Voici pour vous, mes jolis sushis :

- Concombre (Pas trop compliqués à faire hein?)
- Avocat (si bon!!!)
- Goberge, crevette, tempura, mayo épicée maison, concombre, avocat, carottes
- Crevettes, caviar pour sushis, concombre, tempura, avocat et carottes

Étonnement, ils étaient meilleurs ce midi lorsque je les ai terminés au travail! Miammm

On cuisine!!

Ouf! Enfin un jour de congé! Donc, bien entendu, je suis levée à 8h et je cuisine déjà à 8h30! Qu'est-ce que je préparais aujourd'hui?
1- Soupe aux pois
2- Pâté au poulet
3- Macaron chocolat/framboise
4- Tartelettes aux agrumes
5- Sangria
6- Pu le temps de faire autre chose!

Donc, je me suis amusée aujourd'hui! Je me demande quelles recettes je vous laisse... Soupe au pois et macarons!

Pour la soupe aux pois à la mijoteuse? Elle est tellement bonne!
Ingrédients:
* Un paquet de 2lb de pois jaunes entiers
* 12 tasses d'eau
* 3 branches de céleri et leurs feuilles
* 2 petits oignons
* Une tasse de lard salé coupé en gros morceaux pour les enlever facilement ou coupé finement si vous voulez les laisser dans la soupe pour les manger
* 1/2 c. à thé de marjolaine
* 1 c. à thé de bouillon de poulet en poudre
* 3 feuilles de laurier
* Sel et poivre au goût

Étapes:
1 - Mettre l'eau et les pois dans la mijoteuse éteinte. Laisser tremper environ 2h
2- Ajouter les autres ingrédients et cuire 6h à high
3- Manger :)

Macarons chocolat et framboises (inspirés de la recette de macarons du livre Les meilleurs desserts d'antan des éditions First)
Ingrédients:
* 130g de poudre d'amandes
* 120g de sucre glace
* 1 c. à thé de cacao
* 3 blancs d'oeufs
* 100g de sucre glace
* sel
ganache:
* 150g de chocolat mi-sucré
* 400 ml de crème 35%
* 30g de beurre
* 1 casseau de framboises

Étapes:
1- Tamiser ensemble 120g de sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Réserver
2- Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le 100g de sucre glace en 3 fois.
3- Mélanger progressivement dans un cul de poule, les blancs d'oeufs et les ingrédients secs en pliant la pâte. Plier doucement en ramassant toujours le dessous jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, brillante et qui ne se tient plus.
4- Dans une poche à pâtisserie, mettre la préparation. Sur une plaque où vous avez déposé un papier parchemin, faire des petits tas de la taille d'un 25¢.
5- Laisser crouter pendant que vous préparez la ganache.
6- Faire bouillir la crème.
7- Ajouter le chocolat dans la crème bouillante que vous avez retirée du feu. Au fouet, battre la ganache jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis ajouter le beurre. Continuer de battre 2 minutes, puis ajouter les framboises préalablement défaites en morceaux. Mettre au réfrigérateur.
8- Faire cuire les macarons 20 minutes à 300 degrés.
9- Laisser refroidir les macarons, puis ajouter un peu de ganache entre deux coquilles.
10- Remettre sur la plaque et laisser reposer 24 à 48 avant de les consommer. Ils ne sont pas prêts immédiatement à la consommation.

Voilà! J'espère que je suis claire!

PS: J'ai de la visite demain! Je ne suis pas tombée sur la tête en voulant cuisiner tout ça pour moi et Yannick!

On bouquine!

Bon, ce matin, voici un court message avant de commencer le ménage, le lavage, la vaisselle et la cuisine, pour vous montrer quelques achats effectués dernièrement, qui font très bien dans ma bibliothèque ou dans ma cuisine!

Le premier livre : Les quiches
Mon dernier achat de livre à ce jour! C'est un livre remplis de recettes pour cuisiner les œufs. Il est vraiment très beau, était abordable et je n'ai pas pu résister! Je vous en donnerai des nouvelles lorsque j'aurai testé quelques recettes!

Deuxième livre : La cuisine raisonnée
C'est un cadeau de Yannick et je l'adore! C'est un livre très complet sur la cuisine québécoise à travers le dernier siècle. Il y a des recettes, des trucs, des informations tirées des anciennes éditions de ce livre de recettes. Je l'adore, c'est ma bible!

Quoi? Encore un presse biscuits?? Ouiiiii! Un vieux, qui a aussi des douilles à glaçage!!! Il est si beau!

Dernier livre pour aujourd'hui : Mon cours de cuisine - pâtisserie
Si décevant! Alors que le dessus m'inspirait de belles expériences culinaires, j'ai été très déçue par les photos des recettes qu'il contient. Les photos sont colorées, bien prises, mais si décevantes! Les gâteaux sont brûlés, grossiers et on ne dirait jamais que c'est un livre fait par des professionnels. Donc, ne plus me laisser tenter par le prix et la couverture d'un livre! Je suis domptée!

Voilà! Peut-être un autre petit poste plus tard si je vous concocte quelque chose en ce jour de congé!

Patates!

Quand monsieur décide qu'il fait à souper (quand madame impose plutôt à monsieur de faire le souper), on doit clairement s'attendre à des patates! Parce qu'avec Yannick, il y en a toujours dans les parages lorsqu'il monopolise la cuisine!

Yannick m'a donc préparé, en ce charmant dimanche soir, un gratin de pommes de terre. C'était très bon. Et comme d'habitude, j'ai posé LA question qu'il redoutait: Et avec ca? Parce qu'avec moi, il y a toujours cette question!

C'était très bon, il est très content et en refera sûrement!

Barres granolas

Bon, ce matin... et si on commençait par une recette toute simple?
Donc, je vous présente mes barres granolas destinées aux Gens ayant tout le temps faim entre les repas! Ah, il y a longtemps qu'on les attendait celles-là! Et vous savez quoi? Elles marchent, sauf qu'il ne faut pas abuser! Ce serait triste que votre souper prenne le bord parce que vous n'avez pas faim! 1/2 barre et je suis capable d'affronter l'après-midi!

Donc, voici la liste des ingrédients!

1 tasse de canneberges séchés
1 tasse d'abricots séchés
1 tasse d'amande effilées et grillées
1/2 tasse de graines de tournesol
1/4 tasse de lin
1 tasse d'avoine
1/2 tasse de farine
1 oeuf
1/2 tasse de miel ou sirop d'agave

Ensuite?
1- Couper en morceaux vos abricots.
2- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
3- Mettre du papier parchemin au fond d'une plaque à biscuit et étendre votre mélange de manière à obtenir une épaisseur de 1/2 à 1 cm.
4- Recouvrir de papier ciré et aplatir avec vos mains le mélange pour le compacter.
5- Faire cuire de 15 à 20 minutes à 350 degrés. Ou jusqu'à ce que ce soit doré sur le dessus.
6- Laisser complètement refroidir.
7- Couper de la grosseur que vous aimez et congeler.

Voilà! Et je vous ai ajouté une belle pizza maison comme seul moi peut en faire en 15 minutes! Le secret? La pâte à pizza du Pain Doré! Je crois que je vais en stocker pour les 15 prochaines années au congélateur! Elle est tellement bonne! Reste juste à l'étendre, prendre un restant de sauce à spaghetti non terminé, ajouté tout ce qui se trouve dans le frigo et hop! Pizza trop bonne :)

PS: Elle est belle ma nouvelle plaque hein? 1,50$ à l'Armée du Salut :) Elle a la grandeur parfaite pour mon congélateur!