Des cupcakes, pas des muffins!

J'ai enfin fait des cupcakes! Et en plus, ils sont bons, moelleux, et très mignons! Simple, mais efficace! Monsieur les a aimé, ce qui me fait très plaisir! Mais il se refuse à appeler ça Cupcake. Pour lui, c'est des muffins dispendieux! Pfff, c'est un homme, ça ne peut pas comprendre...

Bon, comme je cherchais une recette de gâteau au chocolat comme base, j'ai été faire un petit tour sur le site de Rose Madeleine, qui en avait plusieurs. Je me suis inspirée d'une de ses recettes afin de faire mon mélange. J'ai modifié quelques détails, car je n'avais pas tout, mais j'aime bien le résultat final. Donc voici la recette de mes cupcakes!

Chocolat, cerise et rhum :
2 3/4 tasses farine
8 c à soupe cacao
2 1/2 c à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
2 1/2 c. à thé poudre à pâte
1 t beurre
2 2/3 tasses de sucre
4 oeufs
2/3 tasse de crème 35%
4c à soupe de rhum brun
1 1/4 tasse d'eau bouillante
2/3 tasse de cerises hachées grossièrement

1- Préchauffer le four à 350 degrés
2- Mélanger et tamiser les ingrédients secs. Réserver
3- Crémer le beurre, puis ajouter le sucre
4- Ajouter les oeufs légèrement battues ensembles, un a un en s'assurant que le mélange est homogène avant chaque ajout. Ajouter le rhum.
5- Ajouter le mélange de farine en alternant avec la crème.
6- Ajouter l'eau bouillante et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter les cerises.
7- Mettre dans un grand moule beurré, dans deux moyens moules ou dans des moules à cupcakes (muffins). J'ai ajouté une cerise entière au centre de chaque cupcake.
8- Cuire entre 30 minutes et 1h, en fonction de la grandeur des moules. Lorsque le centre est bien solide et ne tache plus votre cure-dent, c'est prêt!

Pour le glaçage, j'y suis allé au plus simple:
1/2 tasse de beurre
3 tasses de sucre glace
3 cuillères à soupe de lait

Crémer le beurre, ajouter le sucre glace et les cuillères de lait. Voilà!

King's Party!

Je dois me dompter et prendre plus de photos que je ne le fais de ce que je cuisine! Aujourd'hui, je vous présente mes petites galettes des rois! Elles sont faites avec une pâte feuilletée au chocolat réalisée en classe (donc je ne peux pas vous en donner la recette... désolée!) et une garniture aux noisettes et Nutella! Mais pour ce qui est de la garniture et de la méthode utilisée, je ne me gênerai pas pour vous la donner! La recette de ma crème de noisette est énormément inspirée de celle de la frangipane prise sur recettes.qc.ca.

4 oeufs tempérés + 1 jaune d'oeuf
50 ml d'eau
1/2 tasse de sucre glace
1 tasse de poudre de noisettes
1/2 tasse de beurre
1 c. à soupe de farine tamisée
Pâte feuilletée au chocolat

1- Crémer le beurre au batteur à vitesse basse jusqu'à ce qu'il soit lisse et ramolli. Ajouter le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter 3 oeufs progressivement.
2- Mélanger la farine et la poudre de noisette. Ajouter d'un trait et mélanger jusqu'à ce que ce que la poudre de noisette soit bien incorporée. Ne pas trop mélanger.
3- Abaisser la pâte feuilletée à 3 mm d'épaisseur et découper à l'emporte pièce numéro 8, le plus de cercles (nombre pair) possible. Piquer un cercle sur deux à l'aide d'une fourchette, ce seront vos dessous.
4- Avec un pinceau, mettre un peu d'eau sur les tours des dessous afin de les rendre légèrement collants. Au centre des cercles ainsi obtenus, mettre 1/2 c. à soupe de nutella et étendre légèrement. Ajouter 1/2 c. à soupe de crème d'amande par dessus.
5- Recouvrir du 2ème cercle de pâte et bien coller les bords, sans écraser trop la pâte. Mélanger l'oeuf restant, le jaune d'oeuf et l'eau. Se servir de ce mélange pour dorer les galettes. Réfrigérer 1h.
6- Avec la pointe d'un couteau, entailler légèrement la pâte afin de quadriller le dessus des galettes. Percer quelques trous afin que la vapeur puisse s'échapper. Cuire 30 minutes à 375 degrés.

** Vous pouvez insérer une fève non cuite à l'intérieur avant de les fermer! Celui qui trouve la fève dans le sien, a droit à une couronne et un voeu!