gâteau aux pommes

Matin de ma fête! Tout le monde écrit le classique «fais toi plaisir!», alors c'est ce que j'ai fait! À 8h, j'étais devant mon four à préparer un gâteau aux pommes. Recette tirée - Oh surprise! - de mon livre fétiche La cuisine raisonnée! Comme j'ai la journée devant moi, on verra si je ne cuisine pas autre chose, mais pour l'instant, vous devrez vous contenter de cette recette.

Ingrédients :
125 ml (1/2 t) de beurre
125 ml (1/2 t) de sucre (granulé, mais moi j'ai mit glace)
2 œufs
250 ml (1 t) de farine à pâtisserie tamisée
Zeste d'un demi-citron
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé d'essence de vanille (Moi, j'ai préféré l'intérieur d'une gousse de vanille fraiche)
2 pommes
Cannelle et sucre au goût

Étapes:
* Mettre le beurre en crème, ajouter le sucre et le zeste. Mettre les œufs battues en battant bien entre les deux et après les avoir mit.
* Mélanger les ingrédients secs à part.
* Ajouter au premier mélange et aromatiser. (Moi, j'ai ajouté cannelle et muscade)
* Verser la pâte dans un moule rond graissé (et fariné).
* Enfoncer sur le dessus de la pâte, en rang, des tranches fines de pommes pelées.
* Vous pouvez saupoudrer d'un mélange de sucre et de cannelle, mais je n'aime pas le look que ça donne, donc je ne l'ai pas fait.
* Cuire à 180 degré (350 degré F) environ 45 minutes. J'ai ajouté 2 minutes à broil pour griller mes pommes.

Parce que vous aimez les photos!

J'aime bien prendre des photos de ce que je cuisine, mais le problème, c'est que j'oublie toujours... Voici donc quelques photos prises durant les derniers jours, mais qui ne rendent pas justice à la tâche effectuée. En effet, j'ai fais des tartelettes citrons, tartelettes chocolat, tartelettes hollandaises, biscuits à la gelée de framboise, minis choux chantilly, mini choux citrons, minis choux à la crème pâtissière et ganache chocolat. Et tout ce que j'ai à vous montrer, ce sont ces quelques photos floues et pas très jolies. Mais bon, j'ai l'appareil photo de base, donc je m'arrange avec Photoshop!

Parce qu'il n'y a pas de bagels au métro!

Que faire lorsque l'on veut des bagels et qu'ils n'en vendent pas à notre épicerie? Utiliser ses 10 doigts fut pour moi une excellente option! J'aurais aussi pu changer d'épicerie, mais pourquoi se compliquer la vie?

Voici la recette pour faire des bagels en peu de temps et à peu de coûts! Inspirée de cette recette de bagels (recettes du Québec). Mêmes proportions, mais pas la même méthode!

Ingrédients:
1 1/4 tasse d'eau tiède
1 c. à thé de sel
2 c. à table de miel
3 3/4 de tasse de farine
1 3/4 c. à thé de levure instantanée
1 c. à thé de sucre

Étapes:
* Mettre l'eau tiède dans un bol avec le miel, le sucre et saupoudrer de levure. Laisser reposer 10 minutes.
* Dans un grand bol, mettre la farine et le sel. Bien mélanger.
* Former un puits dans la farine et y verser le mélange d'eau. Recouvrir l'eau avec un peu de la farine et patienter une vingtaine de seconde.
* Mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une boule homogène.
* Mettre 30 minutes dans le four avec la lumière allumée et un linge humide sur le dessus.

* Sortir du four et diviser la pâte en 8. Étirer chaque partie et former un anneau en collant bien les 2 bouts ensemble. Préchauffer le four à 400 degrés.
* Faire bouillir un chaudron d'eau. Lorsque l'eau est à ébullition, mettre 2 bagels dans l'eau et les y laisser 20 sec. Retirer avec une pince en métal et déposer sur une plaque sur laquelle vous aurez mit du papier parchemin.
* Cuire 20 minutes à 400 degrés ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Des tartes et du bonheur!

Ahhhh, les tartes! Je ne peux que me répéter et vous confirmer que je les aime! Le nom du blog ne ment pas, c'est un dessert que j'affectionne particulièrement, comme tous les desserts réconfortants d'ailleurs! Ne trouvez-vous pas que les tartes sont parfaites pour toutes les occasions? Un souper plus chic, on sort la jolie jardinière! Un repas plus familiale et hop! Une tarte au pommes ou au sucre! Noël, on emmène la tarte aux cerises et on passe les restants de canneberges pour celle du jour de l'an! J'aime les tartes de saisons comme les pommes et la citrouille, ou celle au sirops d'érable ou aux fraises! Elles font du bien et nous font pardonner les changements de températures à Dame Nature!

Vous comprenez donc mieux ma joie d'en faire aux 2 jours dans mon cours! On s'amuse avec les fruits, la frangipane, la crème pâtissière... j'adore ça! Et donc, dès que je retourne à la maison et que j'ai un peu de temps libre... TARTES!! J'ai pour vous des photos de ma tarte aux pommes, de mes tartelettes au citron et de ma tarte à la citrouille! Comme les recettes de l'ITHQ ne peuvent être inscrites sur mon blog, je vous donne seulement celle à la citrouille!

Elle provient de mon livre préféré La cuisine raisonnée qui est rempli de ces recettes traditionnelles qu'on aime tant!

Ingrédients:
250 ml (1 tasse) de citrouille
75 ml (1/3 tasse) de sucre
zeste d'orange ou de citron
1 pincé de gingembre
(ajoutées par moi:
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
vraiment à peine mais vraiment peu de girofle moulu... même pas une pincée)
2 c. à soupe de fécule de maïs
50 ml (1/4 tasse) de lait
50 ml (1/4 tasse) de crème

étapes:
1- Cuire la citrouille dans très peu d'eau ou à la vapeur; la passer au tamis, ajouter le sucre, le zeste, les épices.
2- Cuire au bain-marie 15 minutes.
3- Délayer la fécule avec le lait, l'ajouter au mélange de citrouille; dès que ce mélange devient très chaud, laisser cuire 15 minutes.
4- Remuer de temps en temps. Verser la crème en un mince filet dans le liquide. Brasser et retirer du feu. Laisser refroidir avant de mettre dans une abaisse de pâte brisée cuite. On peut décorer d'une meringue suisse.

La tarte aura une jolie couleur orangée, mais sera assez liquide. Elle a très bon goût! Désolée pour le manque de netteté des photos!

bols en biscuits!

Un petit message avec photos pour vous montrer ce qu'a donné le défi lancé par Patrick! Il voulait que je réalise des bols en biscuits à partir d'un moule à muffins inversé... pas une super réussite! Mais comme on ne fait pas que réussir dans la vie, je vous les ajoute pour rire un peu! Les biscuits sont au chocolat Reeze, parce que c'était ce que j'avais sous la main! Maintenant, j'ai des bols en biscuits... dont je ne sais que faire! Probablement qu'ils me serviront prochainement si j'ai envie de mousse au chocolat! Pour l'instant, ils dormiront dans mon congélateur! Ils sont croustillants, pas trop sucrés et ne goûtent pas trop le beurre d'arachides!