Ça va mon chou?

Enfin! Je suis libre! Ma première session en pâtisserie professionnelle à l'ITHQ est terminée et je suis maintenant en vacances pour un long mois. Mais j'avoue que j'aime énormément mon cours et que le 23 janvier me semblera, bientôt, une date beaucoup trop lointaine. Vous pouvez me faire la moral sur le manque de participation au blog dernièrement. En effet, j'ai très peu cuisiné depuis le mois d'octobre, car les cours et le travail occupaient mes temps libres. Mais pour me faire pardonner, voici ma recette de pâte à choux, ainsi qu'une photo du résultat obtenu avec cette recette : Des éclairs chantilly.

Ingrédients
250 ml d'eau
100 de beurre non salé
une pincée de sel
une pincée de sucre
150 g de farine forte tamisée
5 oeufs (ou un peu plus si vous voyez que votre mélange est beaucoup trop épais)

Porter à ébullition:
Eau
Beurre
Sel
Sucre
- Ajouter la farine forte tamisée d’un trait à la panade, dessécher à feu doux (dans le chaudron, cuire en brassant énergiquement, environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'en passant une cuillère de bois sur le mélange, celui-ci se déchire en petites rides), verser dans un cul de poule et refroidir.

- Ajouter un à un jusqu’à ce qu’ils soient entièrement absorbés.

- Travailler jusqu’à la consistance désirée (vous devez pouvoir passer un doigt dans le mélange et que les bords de votre «canal» se referment tranquillement).

- Dresser des bandes à l’aide d’une douille unie numéro 6.

- Cuire à 200 degrés de 30 à 40 minutes.